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Ziegenkäse aus Frankreich

Rezept: Sandwich mit französischem Ziegencamembert, Avocado und Bacon

Französische Ziegenkäse sind in der Küche echte Allroundtalente, denn sie geben fast allen Gerichten, von Salaten über Saucen bis hin zu Desserts, die besondere Note. Im Video bereitet TV-Koch und Ziegenkäse-Liebhaber Carsten Dorhs aus Baguette, Ziegencamembert, Avocados und Bacon ein raffiniertes Sandwich zu und verrät dabei einige Küchentricks. Schauen Sie sich das Video an.

Sandwich mit französischem Ziegencamembert, Avocado und Bacon

Zutaten für 4 Personen:

1 franz. Ziegencamembert, ca. 180g
1 Baguettestange
1 reife Avocado
8 Scheiben Bacon
gesalzene Butter
etwas Rucola für die Deko

Zubereitung:

Baconscheiben auf einen Teller mit Küchenpapier verteilen und in der Mikrowelle bei 900 W ca. 90 Sekunden kross rösten oder kurz in der Pfanne anbraten.

Avocado halbieren, Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und in Streifen schneiden.

Ziegencamembert in dünne Tortenstücke schneiden. Baguettes vierteln und danach der Länge nach aufschneiden. Mit Butter bestreichen und mit Camembert, Bacon, Avocado und Rucola belegen. Mit Pfeffer würzen und zusammenklappen.

Tipp: Wer einen Sandwichmaker hat, kann das Baguette noch ca. 1 Minute anbacken.

Porträt Ziegencamembert

Der französische Ziegencamembert verbindet die typischen Ziegenmilcharomen mit den feinen Pilznoten des weißen Edelpilzes. Sein Teig ist weich und schmelzend, sein Geschmack anfangs mild und nimmt mit zunehmender Reifung an Charakter zu. Erfunden wurde er zu Beginn des 20. Jahrhunderts in der Region Poitou-Charentes. Seinen französischen Namen chèvre-boîte erhielt er, da er zumeist in einer typischen Holzschachtel (frz. boîte) angeboten wird. Als Weinbegleiter eignen sich alle fruchtigen Weißweine.

(Redaktion)


 


 

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