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Interview mit Tanja Buchwald

9 Fragen an... Tanja Buchwald, Inhaberin vom Eissalon Tanne B

Berlin.Business-on.de befragte führende UnternehmerInnen und Berliner Köpfe zu Ihren Einschätzungen und Erwartungen für das neue Jahr. Tanja Buchwald, Inhaberin vom Eissalon Tanne B, gibt uns einen heißen Tipp für das Eis des Sommers 2009.

Business-on.de: Frau Buchwald, was war für Sie das Highlight im Jahr 2008?

Tanja Buchwald: Die erfolgreiche Eröffnung unseres zweiten Eissalons in der renovierten Marheineke Markthalle an der Bergmannstrasse, Berlin-Kreuzberg.

Business-on.de: Wie hat sich die Finanzmarktkrise in Ihrem Umfeld bemerkbar gemacht?

Tanja Buchwald: Bisher (noch) gar nicht. Die ersten Meldungen kamen ja erst nach dem Sommer, da war die Eissaison schon fast vorüber. Aber auch für das kommende Jahr rechne ich auf Grund der Finanzkrise mit sehr geringen Auswirkungen auf unser Geschäft. Wir bewegen uns in einem Preissegment, das sich fast alle leisten können und ein tolles Eis im Sommer geht immer. Wir hoffen auf mehr Sonnenschein und 'summer-feeling' im nächsten Jahr.

Business-on.de: Welche Eissorte wird sich in der Saison 2009 am besten verkaufen?

Tanja Buchwald: Vanille,Schokolade und Cookies sind immer die meistverkauften Sorten. Da wir im kommenden Jahr unser 5-jähriges Bestehen feiern, kreieren wir gerade spannende neue Sorten. Vielleicht wird ein sahniges „grüner Tee“ Eis oder ein fruchtiges Lychee-Ingwer Eis der neue „Renner“.

Business-on.de: Welche Chancen und Risiken wird das Jahr 2009 für Sie bringen? Werden Sie expandieren?

Tanja Buchwald: Da wir in diesem Jahr expandiert haben, sehen wir unsere Aufgabe für 2009 in der Konsolidierung und Optimierung der Standorte am Lausitzer Platz und der Marheineke Halle. Wesentliche strukturelle Veränderungen wird es wahrscheinlich nicht geben, aber wir werden mehr in den Umweltschutz investieren. Eine Wasserrecycling-Anlage und stromsparende Maßnahmen stehen ganz oben auf der Agenda.

Business-on.de: Sind Sie zufrieden mit dem Hauptstadt-Standort Berlin und welche Faktoren schätzen Sie besonders?

Tanja Buchwald: Ich selbst bin Berlinerin und finde nach wie vor: Berlin ist dufte! Besonders am Lausitzer Platz in Berlin-Kreuzberg schätze ich die Vielfalt, auch an alternativen, Wohn- und Lebensräumen und die Internationalität. Viel Individualität und Kreativität prägen diesen sehr lebendigen Kiez. Wenn diese Mischung nicht durch zu stark steigende Mieten kaputt gemacht wird, wäre ich sehr zufrieden mit dem Hauptstadt-Standort.

Business-on.de: Was sind die wichtigsten Trends, die Ihre Branche im kommenden Jahr maßgeblich bestimmen und beeinflussen werden? Gibt es neue Ideen, die Sie umsetzen möchten?

Tanja Buchwald: Wir haben von Anfang an sehr viel Wert auf die hohe Qualität unseres Eises und der weiterhin in unserem Café angebotenen Speisen und Getränke gesetzt. Dies werden wir auch weiterhin gewissenhaft weiterverfolgen und ausbauen. Das heißt konkret, möglichst viele frische Produkte aus der Region einkaufen, soviel wie möglich Bio-Produkte verwenden und auch die Erweiterung unserer veganen und diabetiker Eissorten und Sorbets werden wir 2009 umsetzen.

Business-on.de: Was ist Ihre Lieblings-Eissorte?

Tanja Buchwald: Es gibt für mich nicht die eine Eissorte. Dieses Jahr waren meine Favoriten Schoko-Chili, Sesam-Honig und Erdnuss. Mal sehen, vielleicht ist es nächstes Jahr Pistazie, Erdbeer-Minze und Haselnuss...

Business-on.de: Haben Sie persönlich einen guten Vorsatz für das Neue Jahr 2009?

Tanja Buchwald: Mir macht es immer sehr viel Spaß, die kommende Saison vorzubereiten, neue Eissorten auszuprobieren und das ein oder andere kulturelle Event für den Eissalon tanne B. zu planen. Leider sieht es all zu oft katastrophal auf meinem Schreibtisch aus. Dies möchte ich im kommenden Jahr gerne verbessern.

Frau Tanja Buchwald, Business-on.de dankt Ihnen für dieses Gespräch.

(Redaktion)


 


 

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