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Frankreichfest

Korn und Senf: Das Geheimnis der Düssel-Auster

Was, bitte, ist eine Düssel-Auster? Die Frage musste, pünktlich zu Düsseldorfs Frankreichfest, dringend geklärt werden. Voila!

Hier also die Lösung: Die Auster wird mit einer Bechamelsauce überbacken. Und diese Sauce wiederum wird abgeschmeckt mit original Düsseldorfer Senf (ABB) und Korn (Schmittmann). Voila, die Düssel-Auster! Das Rezept stammt von Willi Mannheim, seit 13 Jahren der Austernspezialist beim Frankreichfest, dass dieses Jahr vom 8. bis 10. Juli im Rathaus-Innenhof, auf dem Burgplatz und auf der Rheinuferpromenade gefeiert wird.

Die Muschel mit dem Saucehäubchen ist vielleicht eine Art Sahnehäubchen für den kulinarischen Teil des Frankreichfest, der darüber hinaus gewohnt leckere Spezialitäten bietet - und Küchenspezialisten als Partner. Mit Matthias Hein (Victorian) und Götz Rothacker (Sansibar by Breuninger) mischen in diesem Jahr zwei Sterneköche mit, wenn im Innenhof des Rathauses aufgetischt wird. Dritte im Bunde der Chefköche ist Erika Bergheim aus dem renommierten Schloss Hugenpoet (Essen-Kettwig), in dem sie das Restaurant Hugenpöttchen leitet.

Ein wirklich nur kleiner Auszug aus den Frankreichfest-Kreationen der Küchenpartner:

  • Boeuf bourgignon
  • Knurrhahn Po au Feu
  • Bretonischer Fischtopf
  • Knusper-Gamba mit Avocado und Mango
  • Loup de Mer
  • Elsässer Kalbsbratwurst.

Um das lukullische Erlebnis abzurunden gibt es u.a.frischen Flammkuchen, eine Champaggner-Galerie und einen französischen Weinmarkt. Ach ja, Düsseldorfer Alt wird auch serviert.

Damit jeder Besucher den Frankreichgenuss mit nach Hause nehmen kann, bietet der französische Gourmetmarkt auf der Rheinuferpromenade eine breite Spezialitätenpalette an. Käse aus der Auvergne, Austern aus Arcachon, Weine aus dem Burgund, Cocktails von den Französischen Antillen - Schlemmerherz, was willst du mehr! Rund 30 Händler reisen eigens aus Frankreich an, um am Festwochenende das verwöhnte Düsseldorfer Publikum zu überzeugen.

Alle Infos zum Fest: hier.

(Redaktion)


 


 

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