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Landhaus Scherrer

Menüs zum Deutschen Lebensmittel-Allergietag

In Deutschland leidet jeder Vierte an einer Allergie. Besonders weit verbreitet sind dabei Lebensmittel-Unverträglichkeiten. So vertragen laut des AOK Bundesverbandes rund 20 Millionen Menschen keinen Milch- und Fruchtzucker.

Obwohl eine Allergie für viele mit Einschränkungen und Verzicht auf bestimmte Lebensmittel einhergeht, bedeutet es nicht, dass man gänzlich auf Gaumengenüsse verzichten muss. Anlässlich des Deutschen Lebensmittel-Allergietages am 21. Juni hat das Hamburger Sternerestaurant Landhaus Scherrer köstliche laktose- sowie glutenfreie Menüs kreiert. So empfiehlt Küchenchef Heinz O. Wehmann für ein laktosefreies Menü unter anderem seine berühmt-berüchtigte Krosse Vierländer Ente mit Rotkohl und Salzkartoffeln und für ein glutenfreies Menü Lachs-Pescaccio mit Crème Fraîche.

Alle Allergiegerechten Menüs werden auch im Landhaus Scherrer serviert. Wer sich am Deutschen Lebensmittel-Allergietag kulinarisch verwöhnen lassen möchte, dem empfiehlt sich ein Besuch im Landhaus Scherrer.

Laktosefreies Menü

Salat mit Mango und gebratenen Garnelen mit einer Haselnuss-Vinaigrette
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Klares Selleriesüppchen mit Gemüseperlen und Bleichsellerie
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Krosse Vierländer Ente mit Rotkohl, Cranberries in Grenadine, Salzkartoffeln und Pfeffer-Jus
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3erlei Sorbet von Aronia-Beeren, Quitte und Maracuja

Glutenfreies Menü

Lachs-Pescaccio mit einer Räucherfisch-Marinade, Crème fraîche und Keta-Kaviar
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Buchweizen-Nudeln mit gebratenen Kräuterseitlingen
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Holsteiner Rehrücken mit Spitzkohl, Selleriepüree und Rosmarin-Rahmsauce
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Gratiniertes Caipirinha-Parfait mit einer Granatapfel-Sauce

(Beil²)


 


 

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