30.01.2012 08:00 Uhr

Effilee - Rezeptbuch
Ananas-Tomaten-Salat mit Garnelen

Hamburg. Der Salat ist schon für sich ein Genuss, die Garnelen dazu sollten von allerbester Qualität sein.

Rezept: Ananas-Tomaten-Salat mit Garnelen

Zutaten für 4 Personen

4 Tomaten
250 g Ananasfleisch (siehe Tipp)
1 kleine rote Zwiebel
4 Stängel Koriander
Saft von 1 Orange
1 EL Weißweinessig
1 EL Honig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
12-16 Garnelen ohne Kopf, mit Schale
3 EL Öl

Zubereitung (20 Minuten)

BUCHEMPFEHLUNG:

1. Tomaten und Ananasfruchtfleisch in möglichst feine Scheiben schneiden und dachziegelartig auf Tellern oder einer Platte anrichten. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und darauf verteilen.
2. Koriander fein hacken und mit ausgepresstem Orangensaft, Essig, Honig und Olivenöl verrühren. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat träufeln.
3. Garnelen bis zum letzten Glied des Schwanzendes längs halbieren, den Darm entfernen. Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Garnelen in einer Pfanne im Öl 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Salat servieren.

Tipp

Viele Gemüsehändler und Supermärkte bieten Ananas auch geschält an, das macht weniger Arbeit und man sieht, wie reif die Frucht ist: optimal ist goldgelbes, festes Fruchtfleisch.

(Redaktion)