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FOOD & LIFE 2011

Kürbiskern-Spezialitäten vom Johannishof

Noch bis zum 4. Dezember 2011 können die Besucher der FOOD & LIFE die Produkte von 163 Ausstellern verkosten und direkt erwerben. Auf dem Treffpunkt für Genießer in der Halle B1 der Neuen Messe München erwartet sie ein kulinarisches Entdeckungsprogramm für den Gaumen. Heute stellt die FOOD & LIFE die Kürbiskern-Spezialitäten vom Johannishof mit einem Rezept vor.

Der Kürbis schmeckt als Suppe oder Beilage besonders lecker und wird bei Gourmets als Köstlichkeit besonders geschätzt. Er ist nicht nur vielseitig verwendbar, sondern auch noch sehr gesund. Im Fruchtfleisch und in den Kernen stecken viele wertvolle Vitamine und Mineralien. Deshalb sollte man Kürbiskern-Öl nicht erhitzen, damit sich die Wirkung dieser gesunden Inhaltsstoffe voll entfalten kann. Am besten schmecke das Öl, wenn es tröpfchen- oder teelöffelweise auf Salat-, Nudel- oder Kartoffelgerichte gegeben wird, empfiehlt der Johannishof aus dem unterfränkischen Birkenfeld.

Der Johannishof bietet auf der FOOD & LIFE vielfältige Kürbiskern-Spezialitäten an. Dabei setzt er auf den ökologischen Anbau des steierischen Ölkürbisses. Das Sortiment des Johannishofs reicht von Kürbiskern-Öl über geröstete Kürbiskerne zum Knabbern bis hin zum Kürbiskern-Senf mit Feigen oder Balsamico. Besonders lecker ist das „Kürbis Gold“, eine Paste aus Kürbiskernen, Kernöl, Pfeffer, Salz und einem Hauch Knoblauch. Sie schmeckt köstlich als Pesto zu Nudeln oder als Brotaufstrich.

Salatdressing mit Kürbiskern-Öl und Kürbiskern-Senf

Zutaten für 4 Personen:
4 Esslöffel Kürbiskern-Öl
8 Esslöffel Wasser
4 Esslöffel Himbeeressig
1 Esslöffel Kürbiskern-Feigen-Senf
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Die Zwiebel grob schneiden, mit Wasser, Himbeeressig, Senf und Knoblauch im Mixer oder mit dem Zauberstab mixen. Zum Schluss langsam das Kürbiskern-Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Über den Salat geröstete Kürbiskerne geben.

(GHM)


 


 

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