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Fischverzehr

Aufklärung über Gefahren und Risiken

Das Fischkompetenzzentrum Nord der Länder Niedersachsen und Bremen lädt ein zu einer Fortbildung, um über aktuelle Trends in der Fischbranche und Anforderungen bei amtlichen Kontrollen zu informieren. Was muss beachtet werden, wenn Fisch be- und verarbeitet wird? Wo liegen Gefahren bei Herstellungsprozessen und Produkten?

Da Fisch ein sensibles Lebensmittel ist, müssen bei Aufzucht, Verarbeitung und Lagerung höchste Standards eingehalten werden. Nur so kann garantiert werden, dass das Fischprodukt genießbar bleibt und keine gesundheitlichen Beschwerden beim Verbraucher verursacht. Eine regelmäßige amtliche Kontrolle ist daher notwendig.

Kernpunkte der Tagung

"Aus niedersächsischer Sicht legen wir in diesem Jahr besonderes Augenmerk auf Produkte aus Aquakulturbetrieben", erläutert Edda Bartelt, Leiterin des Instituts für Fische und Fischereierzeugnisse Cuxhaven. Während das Fangvolumen der Meeresfischerei seine Grenzen erreicht hat, nimmt die Bedeutung der Aquakultur an der globalen Versorgung mit Fisch, Krusten-, Schalen- und Weichtieren kontinuierlich zu. In 2006 betrug der Weltmarktanteil bereits 47%.

"Erzeugnisse aus Aquakultur bestimmen mittlerweile den Alltag der amtlichen Untersuchung", so Edda Bartelt. Regionen wie Asien und Lateinamerika sind Hauptproduzenten der in künstlich angelegten Gewässern oder Gehegen gezüchteten Tiere. Die Produkte genügen jedoch oftmals nicht den strengen lebensmittelrechtlichen Regelungen, die innerhalb der EU gelten. Die amtliche Lebensmittelüberwachung prüft darum regelmäßig auf verbotene Tierarzneimittelrückstände wie Antibiotika oder gegen Parasiten wirkende Mittel.

Weitere Informationen: Nds. Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit

(Redaktion)


 


 

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