Im Jahr 2020 wurden in 126 nordrhein-westfälischen Betrieben des Verarbeitenden Gewerbes 281.400 Tonnen (−2,9 Prozent gegenüber 2019) Wurst und ähnliche Erzeugnisse im Wert von 1,5 Milliarden Euro hergestellt. Wie das Statistische Landesamt IT.NRW mitteilt, lag der Absatzwert damit um 3,5 Prozent höher als ein Jahr zuvor. Rein rechnerisch würde diese Menge ausreichen, um jeden Einwohner des Landes monatlich mit 1,3 Kilogramm Wurst zu versorgen.
Gegenüber 2015 hat sich die Absatzmenge um 13,6 Prozent verringert, der Absatzwert erhöhte sich nominal um 0,1 Prozent. 2015 hatte der durchschnittliche Produktionswert je Kilogramm Wurst noch bei 4,62 Euro gelegen; im letzten Jahr waren es 5,35 Euro.
111 der Betriebe haben 145.800 Tonnen (−2,5 Prozent gegenüber 2019) Rohwurst, beispielsweise Salami, Tee- und Mettwurst, im Wert von 922 Millionen Euro (+4,2 Prozent) erzeugt. 119 Betriebe produzierten 97.900 Tonnen (−1,9 Prozent) Brühwurst wie zum Beispiel Bockwurst, Leberkäse und Bierschinken, im Wert von 402 Millionen Euro (+2,4 Prozent). 104 Betriebe produzierten 24.000 Tonnen (−9,5 Prozent) Kochwurst wie Blut- und Sülzwurst mit einem Absatzwert von 122 Millionen Euro (+1,1 Prozent) und in 52 Betrieben wurden 13.800 Tonnen (−1,9 Prozent) Leberwurst im Wert von 60 Millionen Euro (+3,5 Prozent) produziert. 39,8 Prozent aller in NRW produzierten Würste wurden von Betrieben im Kreis Gütersloh hergestellt.
Bundesweit wurden 2020 1,5 Millionen Tonnen (−3,3 Prozent gegenüber 2019) Wurst im Wert von 7,7 Milliarden Euro (+2,4 Prozent) produziert. Der Anteil der in Nordrhein-Westfalen industriell hergestellten Wurst lag bei 18,7 Prozent.
Im ersten Quartal 2021 wurden in 128 nordrhein-westfälischen Betrieben 67.900 Tonnen (−6,1 Prozent) Wurst und ähnliche Erzeugnisse mit einem Absatzwert von 360 Millionen Euro (−7,3 Prozent) produziert. Gegenüber dem ersten Quartal 2019 verringerte sich die Absatzmenge um 7,4 Prozent, der Absatzwert stieg dagegen um 2,8 Prozent.
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- Wurst: marlis dülsen / pixelio.de
