Jung, innovativ und leidenschaftlich – ein Blick auf Tschechiens Kleinbrauereien
Stylisch und innovativ – Řemeslný Pivovar Clock in Ostböhmen
In Potštejn, einer kleinen Gemeinde am Fuße des Adlergebirges in Ostböhmen, braut sich allerhand Wort- und vor allem Geschmackstarkes zusammen: Obergäriges Clock 12° APA, Schwarzbier Exorcist 14° Foreign Extra Stout, Goldie 11° Weizenbier, helles Bier vom Fass Hector 10° oder das untergärige halbdunkle Maid 12°. Dahinter steckt der Handwerksbetrieb Clock, gegründet von Jakub Sychra. Der 34-Jährige schätzt vor allem erstklassige Zutaten und immer wieder neue Wege in der Produktion, beispielsweise mit dem neuen Fenetra – ein wildes Bier, gereift im Eichenfass. Zur Inspiration unternahm er schon früh Reisen in alle Welt nur der Biere wegen. Mit viel Wissen und Erfahrung im Gepäck begann er in der eigenen Garage mit den ersten Versuchen, um heute, neun Jahre später, 8.000 Hektoliter Bier über das ganze Jahr hinweg zu produzieren. Am Beruf des Braumeisters schätzt er die vielen Facetten: „Vom Erfinden neuer Rezepturen, über den Einkauf der Zutaten, Organisieren der Arbeit bis zur gestalterischen Arbeit, Bierlieferung oder Kundenbetreuung. Jeder Tag ist anders, ich langweile mich nie.“ Vor allem die graphische Gestaltung macht ihm neben der Produktion Spaß: Die kunstvoll gestalteten Etiketten wären es allein schon Wert, die Zuhausegebliebenen mit ein paar Flaschen zu beglücken. Jakub möchte sich auf keinen Favoriten festlegen und entscheidet immer neu: „Mal bevorzuge ich ein leichtes 10-Grad-Bier zum Durstlöschen, ein anderes Mal ein kompliziertes Bourbon Barrel Aged Imperial Stout. www.pivovarclock.cz
Umweltfreundlich und ehrlich – Lyer aus Modrava
Jaroslav Kouba, in der Bierhochburg Budweis geboren, wusste schon früh, was er werden wollte. Mit 14 Jahren nahm ihn ein Kumpel mit ins Sudhaus der Budweiser Brauerei – da war ihm sein Traumberuf klar. Nach der Lehre zum Braumeister machte er noch eine Ausbildung zum Gärtechniker, um heute in der Lyer Brauerei in Modrava im Böhmerwald sein Wissen mit allerhand Herzblut einzubringen. Seine Expertise in Verbindung mit sehr gutem Wasser und hochwertigen Zutaten lassen ihn jährlich 1000 Hektoliter erstklassiges tschechisches Lagerbier brauen – was nicht zuletzt zahlreiche Auszeichnungen bei renommierten Wettbewerben belegen. Die Brauerei wurde gerade vergrössert und man rechnet mit 2.500Hektolitern im nächsten Jahr. Der heute 37-Jährige liebt an seinem Beruf den Bezug zu allerhand weiteren Fachgebieten, die Verbindung von Tradition und Innovation und die enge Verbundenheit der Zunft. Unter den Braumeistern herrsche ein unheimlich freundlicher Umgang, schwärmt Jaroslav. Eine Besonderheit des Maschinenparks der Minibrauerei, die 2014 gegründet wurde, ist der innovative Einsatz einer Wärmepumpe zur Kühlung von Würze sowie Gär- und Lagertanks bei der gleichzeitigen Warmwasserbereitung. Dadurch reduziert sich der Energieverbrauch des Betriebs erheblich. Im Herzen des Böhmerwaldes gelegen, verkauft sich Lyer Bier in vielen verschiedenen Regionen Tschechiens. Jaroslavs persönlicher Favorit ist das 12° helles Lagerbier mit einem extrem ausgewogenen Verhältnis zwischen Vollmundigkeit und Alkoholgehalt, dadurch kann man es fast zu jeder Zeit trinken. Im zugehörigen Restaurant lohnt sich zum kühlen Hellen ein schmackhaftes Rindergericht – das Fleisch stammt direkt vom eigenen Biobauernhof. www.pivovarmodrava.cz
Matuška – Craftbier aus dem Familienbetrieb
Am Ostermontag 2009 nahm alles seinen Anfang: Inmitten der wunderschönen Natur von Krivoklatsko gelegen, 30 Minuten westlich von Prag, startete der Familienbetrieb Matuška in der eigenen Garage mit dunklem Lagerbier. Schon bald zog man in ein neues Gebäude um und konnte damit die Produktion erheblich steigern. Heute beschäftigt die Brauerei mehr als zehn Mitarbeiter und braut etwa 30 Biersorten, hauptsächlich Lagerbiere und Ale, mit einer Jahresproduktion von 5.000 Hektolitern. Ein Meilenstein in der Geschichte der Brauerei war die Kreation des ersten India Pale Ales (IPA) im ganzen Land – ein helles, obergäriges, stark hopfenbetontes Bier, das ursprünglich der US-amerikanischen Craft-Bier-Bewegung entstammt. Bis heute wird es sehr erfolgreich als Raptor verkauft. Darauf folgten Biere wie California, Apollo Galaxy oder Tropical Rocket. Verantwortlich heute für den Betrieb ist Executive Director Matěj Šůcha, der nach seinem Abschluss an der Lebensmittelfachmittelschule in Fermentationstechnologie mit Homebrewing anfing. Davon war er so begeistert, dass er sich beim Forschungsinstitut für Bierbrauen und Mälzerei bewarb. Dass er das Produkt seiner Arbeit direkt in den Händen halten, es kosten und die Reaktionen der Menschen, die das Bier trinken, direkt beobachten kann, schätzt er an seinem Beruf am meisten. Im Unterschied zu vielen anderen braut man bei Matuška obergärige Biere im Gegensatz zur gängigen Infusionsmethode nach der Dekoktionsmethode. Damit werden die Biere vollmundiger, trinkgenüsslicher und haben einen unverwechselbaren Charakter. www.pivovarmatuska.cz/en
Guide'sKompetente Augenärzte in Schweinfurt und Umgebung finden Sie heute in einem gut ausgebauten Versorgungsnetz, das klassische Sprechstunde, Vorsorge und spezialisierte operative Eingriffe verbindet. Sehkraft ist im Berufsalltag eine der wichtigsten Ressourcen, ob am Bildschirm, im Handwerk oder im Kundenkontakt. Wer in Unterfranken arbeitet, lebt oder ein Unternehmen führt, ist auf eine verlässliche augenärztliche Infrastruktur angewiesen. Im Interview mit der Augenheilkunde Mainfranken / MVZ Mainfranken wird deutlich, wie sich die Versorgung in der Region entwickelt hat und worauf Sie als Patientin oder Patient heute achten sollten, wenn Sie kompetente Augenärzte in Schweinfurt und Umgebung suchen. Frage: Wie hat sich die Augenheilkunde in den vergangenen Jahren verändert? Die Augenheilkunde hat sich spürbar gewandelt. Früher kamen viele Patientinnen und Patienten erst beim Auftreten konkreter Beschwerden in die Praxis, heute ist Vorsorge ein zentraler Pfeiler. Bei Erkrankungen wie der Graue Star, Netzhautveränderungen oder die altersbedingte Makuladegeneration können, wenn eine Früherkennung erfolgt, Behandlungsoptionen erweitert oder der Verlauf verlangsamt werden. Zugleich hat sich die technische Ausstattung in spezialisierten augenärztlichen Zentren deutlich weiterentwickelt.
VerbraucherEine professionelle KFZ-Werkstatt in München ist für Unternehmer und Vielfahrer der Schlüssel zu kurzen Standzeiten, Werterhalt und planbaren Kosten. Ob Außendienst, Fuhrparkbetreuung oder das tägliche Pendeln zum Büro wer in München beruflich auf sein Fahrzeug angewiesen ist, kennt das Problem: Ein ungeplanter Werkstattaufenthalt kostet nicht nur Geld, sondern vor allem Zeit. Für Selbstständige und Entscheider im Mittelstand ist die Wahl der richtigen Werkstatt deshalb längst keine reine Privatsache mehr, sondern ein handfester wirtschaftlicher Faktor. Eine professionelle KFZ-Werkstatt in München kann darüber entscheiden, ob Ihr Fahrzeug am nächsten Morgen wieder einsatzbereit ist oder ob Ihr Termin beim Kunden platzt. Meisterbetrieb statt freie Werkstatt: Worauf es wirklich ankommt Der Markt für Kfz-Dienstleistungen ist unübersichtlich. Wenn Sie im Großraum München nach einer Werkstatt suchen, stoßen Sie auf eine Vielzahl freier Betriebe, Vertragshändler und Ketten. Ein entscheidender Unterschied liegt im Status der Meisterwerkstatt: Sie wird von einem eingetragenen Kfz-Meister geführt und arbeitet üblicherweise nach Herstellervorgaben. Wartungsarbeiten in einer qualifizierten Werkstatt können dazu beitragen, Ihre Garantie- und Kulanzansprüche zu wahren, sofern die Arbeiten korrekt im Serviceheft dokumentiert werden. Die genauen Bedingungen ergeben sich aus den jeweiligen Hersteller- und Garantievereinbarungen.
RatgeberWer in Burghausen eine Terrassenüberdachung plant, sollte früh einen erfahrenen Fachbetrieb einbinden denn Statik, Material, Beschattung und Steuerung müssen zusammen gedacht werden. Eine Terrasse ist heute weit mehr als ein Stück Pflasterfläche vor dem Haus: Sie ist erweiterter Wohnraum, Rückzugsort und im besten Fall ein ganzjährig nutzbarer Lieblingsplatz. Voraussetzung dafür ist eine durchdachte Überdachung, die Wetterschutz, Architektur und Technik in Einklang bringt. Im Gespräch mit einem regionalen Meisterbetrieb wird deutlich, worauf es bei Planung, Material und Montage ankommt. Warum die Wahl des richtigen Fachbetriebs am Anfang steht „Die meisten Kunden unterschätzen, wie viele Entscheidungen vor dem ersten Bohren getroffen werden müssen“, erklärt ein erfahrener Handwerksmeister aus der Region. Statik, Dachneigung, Entwässerung, Beschattung, Beleuchtung und perspektivisch auch seitliche Verglasungen sollten frühzeitig zusammengedacht werden. Wer hier auf einen Experten für Terrassenüberdachung in Burghausen setzt, profitiert von einer Planung aus einer Hand – inklusive begleitender Gewerke wie Maurer-, Verputz- und Elektroanschlussarbeiten. Genau dieser ganzheitliche Ansatz unterscheidet einen Meisterbetrieb von reinen Verkaufsplattformen.